Quest’anno, e in particolare la primavera 2025, si sta rivelando una delle stagioni più favorevoli degli ultimi tempi per la raccolta delle morette, un tipo di fungo molto apprezzato sia dagli esperti micologi che dagli appassionati di funghi. Scopriamo insieme le caratteristiche di questo fungo e i luoghi migliori dove poterlo trovare.
Che cos’è la moretta
Le morette sono tra i funghi commestibili più ambiti della stagione primaverile. Si distinguono per il loro cappello di colore grigio scuro o bruno, lamelle bianche fitte e una consistenza tenera che le rende ideali per la preparazione di zuppe, risotti o semplicemente trifolate in padella.
Questi piccoli funghi si contraddistinguono per un sapore delicato ma intenso, capace di conquistare anche i palati più raffinati. Le morette crescono prevalentemente nei boschi di conifere, in particolare sotto i pini, prediligendo terreni sabbiosi e ben drenati. Per questo motivo, è consigliabile cercarle in queste specifiche aree boschive.
Come accennato, la presenza abbondante di questi funghi rappresenta un importante indicatore di un ecosistema sano e ben equilibrato. La loro ricchezza in questa stagione è quindi un segnale positivo dello stato di salute dei nostri ambienti naturali, un aspetto da non sottovalutare.
Quando raccogliere questi funghi
Secondo gli esperti, le condizioni climatiche di quest’anno hanno favorito in modo eccezionale la crescita delle morette: temperature miti e costanti, un livello di umidità ideale e l’assenza di gelate tardive hanno creato un ambiente perfetto per lo sviluppo di questi funghi.
Le prime segnalazioni di raccolte abbondanti sono giunte da diverse regioni già a fine marzo, con picchi significativi nel mese di aprile. Secondo le previsioni degli esperti, anche maggio si prospetta particolarmente favorevole. In Emilia-Romagna, ad esempio, la stagione della raccolta dei funghi spontanei è già iniziata, con la possibilità di ottenere i tesserini necessari presso numerosi punti vendita fisici.
I tesserini per la raccolta sono disponibili anche online per i non residenti. Situazioni analoghe si riscontrano in Toscana, Piemonte, Trentino e Veneto, dove gli appassionati stanno già organizzando escursioni dedicate alla ricerca delle morette. È sempre consigliabile portare con sé un buon manuale per il riconoscimento dei funghi.
Come riconoscere le morette buone
È fondamentale sottolineare che la raccolta dei funghi richiede grande attenzione e responsabilità . Sebbene le morette siano commestibili, esistono specie molto simili nell’aspetto che possono risultare tossiche. Saper distinguere correttamente le morette da altri funghi è quindi essenziale per la propria sicurezza.
Per questo motivo, è consigliato che i meno esperti siano accompagnati da persone competenti, così da evitare errori potenzialmente pericolosi per la salute. Il rischio di confondere le morette con specie non commestibili è reale, soprattutto per chi si avvicina per la prima volta a questa attività .
In ogni caso, è altamente raccomandato far controllare i funghi raccolti presso gli sportelli micologici delle ASL, presenti nella maggior parte delle province italiane. In questo modo si riduce notevolmente il rischio di consumare funghi velenosi. Partecipare a corsi di riconoscimento o a escursioni guidate rappresenta inoltre un’ottima opportunità per imparare a riconoscere le specie in modo sicuro.
Come conservare le morette
Dopo la raccolta, le morette vanno pulite delicatamente con uno spazzolino o un panno umido e consumate fresche entro 48 ore. In alternativa, possono essere essiccate per una conservazione più lunga oppure congelate, dopo averle leggermente sbollentate.
Questi funghi sono estremamente versatili in cucina: si prestano alla preparazione di risotti, sughi, bruschette e zuppe rustiche. Molti chef suggeriscono di valorizzarne il sapore con ingredienti semplici come aglio, prezzemolo e olio extravergine d’oliva.
In conclusione, la stagione 2025 delle morette si sta rivelando un vero e proprio regalo per gli appassionati e gli esperti di funghi. Se amate la natura e la buona cucina, vi consigliamo di approfittare di questa straordinaria annata per esplorare i boschi e raccogliere personalmente questi prelibati funghi, sempre con la massima attenzione e rispetto per l’ambiente.
